rancisco Grandes Covián, profesor extraordinario de Bioquímica en la Universidad de Zaragoza, español, y uno de los mayores especialistas en nutrición del mundo decía hace muchos años:

El concepto de alimento, o dieta, natural contribuye sin duda a aumentar la confusión del público en cuanto a hábitos alimenticios se refiere.

En algunos países (Inglaterra, Canadá) se ha tratado de restringir el uso del adjetivo natural referido a los alimentos, a fin de proteger a los consumidores.

¿BIO? ¿ACTIVO? ¿Objetivos comerciales quizás?

Definición de alimento: Todo aquel producto o sustancia, que ingerido, aporta materias asimilables que cumplen una función nutritiva en el organismo (Dr. R. Repullo Picasso, profesor Emérito de Ciencia Médica). Como observaran aquí tampoco se menciona la palabra "natural". En el caso de igualdad condiciones, alimentos que no necesitan ningún proceso para su consumo y de otros que si, ejemplo, frutas versus complejos vitamínicos, seria tema para otro artículo. No obstante diremos, que una simple patata contiene mas de 150 sustancias diferentes y que solo aprovechamos unas pocas.

El problema reside, como dice el Dr. Grandes Covián, no está tanto en debatir si existen o no alimentos que merezcan la calificación de naturales como en hacer ver que el calificativo no implica necesariamente la superioridad del alimento al que se aplica, desde el punto de vista nutricional.

Si somos un poco críticos, nos daremos cuenta que en la mayoría de los casos la palabra natural, en el caso de los productos alimenticios, se emplea más para OBJETIVOS COMERCIALES que para otros intereses de orden nutricional.

Ya estamos viendo como se está legislando, en España, en toda la Comunidad Europea en general, sobre el calificativo natural, o “bío”, después de muchos años de advertencias de los especialistas.

A modo de ejemplo, en la Naturaleza, “natural”, nos encontramos con dos tipos “frutos” que dentro de su género son comestibles: las Frutas y las Setas. Una naranja y una amanita faloide, las dos tan “natural”, una como la otra. Pero la naranja nos impregna de vitamina C, minerales, oligoelementos… la otra nos mata.

El maíz y el trigo. En su forma natural son de muy difícil asimilación por el organismo, y con complicaciones serias para el estómago e instentínos. Pero transformados en forma de pan o tortas, es la base de la alimentación de miles de millones de seres humanos. En esta transformación, se han producido reacciones químicas del orden que en el caso del pan, el trigo se ha transformado en un alimento muy energético, sus hidratos de carbono de muy fácil asimilación y de un alto poder glucémico.

Ahora, con las nuevas legislaciones, las casas comerciales, se están desmarcando con la palabra ACTIVO. ¿Qué es un alimento ACTIVO?.